好美味呀
简介
威斯汀的大厨RAY又来教我们做美食啦！RAY是美食公开课的老朋友了，第六期就教我们做了正宗的西餐课程（课程回顾：http://bbs.xmfish.com/read-htm-tid-8094356.html）
今天，RAY带来了活力的手工菠菜意大利面。自己动手做Q弹意大利面，伙伴们卷起袖子来。
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主厨：@RAY （刘厨）
记录：@小编亭子
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活力食品
菠菜：含铁、抗氧化剂、维他命K、辅酵素Q10和脂肪酸
初榨橄榄油：丰富的维他命E
用料
| 面粉 | 500克 |
| 菠菜 | 500克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 蛋黄 | 373克 |
| 初炸橄榄油 | 8克（约一大汤匙） |
| 盐 | 少许 |
| ●以下是番茄酱的配料 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 新鲜番茄 | 5个 |
| 罗勒叶 | 6片 |
| 初炸橄榄油 | 200毫升 |
手工菠菜意大利面的做法
- 1. 菠菜在微波炉加入7分钟，中途搅拌一次；滤干水分，冷却后再挤掉生出来的多余水分（如果没有微波炉，可以用炒锅炒一下菠菜）将冷却后的菠菜捣成泥；
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2.
将面粉倒入一个大的容器里，中间挖洞，到付鸡蛋，再倒入蛋黄（蛋黄根据个人口味可删减数量，蛋黄多的话，面会比较Q爽）；
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3.
用叉子开始搅拌蛋黄，并和周围的面粉混和起来，待蛋液差不多揉进面粉里；
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4.
开始揉面，中途可适当放入鸡蛋保证面团的湿润度（不要加水），差不多时候加上橄榄油；
- 5. 面团揉好后，盖上布醒面；
- 6. 在醒面时候准备番茄酱吧（这个大家学会以后，就不需要再去外面买番茄酱啦，自己动手做，好吃又营养）
- 7. 洋葱、西红柿切块，蒜切瓣（喜欢蒜味可以切丁）；
- 8. 热锅，倒入橄榄油，放入二分之一的西红柿翻炒至变软；
- 9. 加入洋葱和蒜再煮软一会；
- 10. 加盐和胡椒调味（怕酸加白糖），再倒入剩下的西红柿，加高汤慢炖，期间要不时搅拌；
- 11. 等酱汁粘稠时候加入罗勒叶；
- 12. 揉面，加入菠菜泥开始擀面，擀平后切成需要的宽度的面，入锅煮熟；
- 13. 将意大利面倒入番茄酱里，加入盐和胡椒搅拌，装盘加入罗勒叶和马苏里拉新鲜奶酪；
小贴士
面粉用的是中筋面粉哦！顺便还跟大厨问了下平时自己煮现成意大利面的注意事项，伙伴们要记得哦：
1、煮面时候，记得加入盐和橄榄油；面的味道主要就靠这个；
2、起锅不需要冷水浸泡（网上的方子都是错的啊，那是咱煮阳春面呢），起锅后加入橄榄油搅拌；
3、罗勒叶提味的效果很明显，像是麦德龙都是有卖的，当然也可以自己在家种一棵啊！
照着小编亭子的菜谱做出了 手工菠菜意大利面?
上传你做的手工菠菜意大利面
该菜谱创建于2013-12-20 17:37:17
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手工菠菜意大利面的全部评论
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qiye
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Mayluobella
找个时间自己动动小手做一道！希望大厨多出一些别样的菜系
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最爱吃鱼
赞一个，好想现场学哦
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阮阿娜
好好吃
