吃正宗上海生煎的可关注我[呵呵][呵呵]
简介
【小鱼美食公开课】No.17，走进厦门朗豪酒店
图via @小编亭子
文字via@厦门朗豪酒店 行政总厨 - 赵国樑先生
【主厨名片】
赵国樑先生拥有超过30年的厨房经验。在故乡马来西亚开始了他的职业生涯后，先后在多家国际五星级酒店任职，曾为洲际，万豪，喜来登以及香格里拉效力，于旗下在中国，文莱以及印度尼西亚的酒店任职。赵国樑是一个对工作高度专注，并且乐于奉献的人，对酒店的餐饮有着独到的见解。赵国梁先生秉持将传统与现代融合在一起的创意，将正宗的西式佳肴与东方精湛的烹饪技巧相结合，并将全力训练团队，尽所能为厦门朗豪酒店的宾客打造不一样的餐饮体验。
活动详见：http://bbs.xmfish.com/read-htm-tid-10010890.html
用料
| 【原材料】 | |
| 土豆仔 | 8个 |
| 脆生菜 | 1个 |
| 四季豆 | 220g |
| 鹌鹑蛋 | 4个 |
| 樱桃番茄 | 8颗 |
| 黑橄榄 | 8颗 |
| 红洋葱 | 1个 |
| 85g新鲜金枪鱼排 | 4块 |
| 法棍 | 1根 |
| 【配料】 | |
| 橄榄油 | |
| 油醋汁 | |
| 蒜头 | |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 大藏芥末酱 | 1汤匙 |
| 红酒醋 | 2汤匙 |
| 橄榄油 | 5汤匙 |
| 银鱼柳油 | 3汤匙 |
尼斯沙拉配金枪鱼排和面包丁的做法
-
1.
材料备齐
-
2.
把一罐银鱼柳及鱼油同时放入平底锅中用低温搅拌加热。待冷却后加入油醋汁拌匀。
-
3.
2.将四季豆切成同样大小，并将土豆仔，鹌鹑蛋和四季豆分别放在三个锅里加水进行加热。将土豆煮熟后放在一边备用。将豆子煮至发出响声后捞起备用。鹌鹑蛋约煮7分钟，去壳后放在一边备用。
与此同时，将脆生菜、番茄及洋葱大致切碎，放在一边备用。
-
4.
将煎盘（普通煎锅即可）放入火上至发热。将金枪鱼排刷上一层橄榄油，并根据个人喜好的口感煎金枪鱼。若不喜欢过生的口感，可把金枪鱼煎至两面金黄后装盘备用。
-
5.
将法棍切成小圆片状后抹上生蒜。倒入橄榄油热锅后将面包煎至两面均呈金黄色。
-
6.
将煮好的土豆仔、四季豆以及切好的番茄、洋葱倒入事先准备好的沙拉碗中，加入油醋汁拌匀。
-
7.
再煮好的鸡蛋切半，与金枪鱼排一同放入沙拉中。最后撒上黑橄榄及煎面包片即可。
小贴士
1、金枪鱼排煎到外焦里嫩即可取出凉置，再切片。
2、油醋汁、蜂蜜、大藏芥末酱、红酒醋、橄榄油、银鱼柳油提前搅拌均匀，在做法6一起倒进去。
照着小编亭子的菜谱做出了 尼斯沙拉配金枪鱼排和面包丁?
上传你做的尼斯沙拉配金枪鱼排和面包丁
