简介
火候刚好的煎蟹，香气扑鼻、味道鲜美。
用料
| 黄油蟹 | 3只 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 20ml |
| 生粉 | 15g |
| 盐 | 少许 |
| 油 | 适量 |
香煎黄油蟹的做法
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1.
蟹洗干净从中间劈成两半，姜切6大片，其余部份切丝，葱切段。
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2.
姜片沾点盐将蟹的切口封住。
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3.
中火加热油至五成热，将蟹的切口在生粉中蘸下，然后切口朝下放入锅中。
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4.
待切口凝固成金黄色时，将蟹块放平，撒入姜丝和葱段，淋入料酒，加盖焖7分钟。
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5.
把蟹块翻面继续加盖焖3分钟即可出锅。
小贴士
螃蟹不宜选太大的个，这样比较容易入味。
当蟹的切面已经煎成金黄后就可以将蟹块放平。
加盖煎至两面完全变色后再煎片刻，红色背壳上有轻微被煎成白色的痕迹时，蟹就完全煎熟了。
