好萌的松鼠鱼
这些人喜欢林姗晖做的松鼠鱼
松鼠鱼 在 2014-05-08 08:40:58被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
用料
| 桂花鱼 | |
| 番茄酱 | |
| 料酒 | |
| 白糖 | |
| 姜片 | |
| 蛋清 | |
| 炸粉 | |
| 白醋 |
松鼠鱼的做法
- 1. 将鱼头切下，从脊骨处用刀片开鱼肉。另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，尾巴留住，不要切掉
- 2. 用斜刀交叉将鱼肉切成小方块，刀要切到皮，但鱼皮不能划破。切好的鱼用料酒、姜片、少许食盐、少许蛋清腌渍一会。
- 3. 将腌渍好鱼拍上炸粉，抖去多余的炸粉，鱼头也沾上一层炸粉
- 4. 炒锅放油置火上烧热，下鱼炸熟取出，摆好盘（炸时用手先抓住鱼尾，等炸定型后再放开鱼尾，这样鱼尾才会翘起来）
- 5. 炒锅放少许底油，放入葱花和蒜片煸香。加入白糖、料酒、放入番茄酱和白醋， 加入少许清水 ，炒一下，用水淀粉勾芡勾好芡汁，快速翻炒，炒到芡汁油亮。浇到炸好的桂鱼身上即可。
照着林姗晖的菜谱做出了 松鼠鱼?
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