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简介
【小鱼美食公开课】No.15，第二道菜谱
图via @小编发发
文字via@厦门佰翔软件园酒店中餐行政总厨 叶树希
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菜品介绍
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，是蛋白质最高的肉类之一，属高蛋白低脂肪食品，且易被人体吸收入利用，增强体力、强壮身体的作用。同时，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
用料
| 鸡肉 | |
| 咖喱粉 | |
| 土豆 | |
| 茄子 | |
| 青红椒 | |
| 椰浆 | |
| 三花奶 | |
| 辣椒油 | |
| 黄油 |
泰式咖喱鸡的做法
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1.
材料备齐，土豆切块油炸备用（先炸在入菜时候容易烂）。
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2.
茄子油炸备用（想要茄子不吸油，油温一定要高）。
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3.
将鸡肉切块，加入调料腌制，适当放一些油让腌制的鸡肉更鲜嫩，加入黄油过油炒后备用。
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4.
加入水，放入土豆茄子、青红椒焖煮。
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5.
倒入椰浆、三花奶等调味，炆至鸡肉软嫩即可，勾芡。
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6.
出锅前再淋上辣椒油。
小贴士
1、咖喱粉的选用根据自己的口味，可适当加入黄姜粉提香。
2、椰姜开罐后能保存三天，开罐后建议放入玻璃器皿中保存，并尽快食用。
3、鸡肉过油炸，可锁住鸡肉的汁液并保持鲜嫩滋味。
