简介
[小鱼美食公开课]No.14第二道菜谱
图via @小编圈圈
文字via@厦门海景千禧大酒店中餐行政总厨温泽明 Leon
——————
菜品介绍
上选新鲜活鲍鱼肉质鲜嫩爽滑可口，佐以小米浓汤，更显其味鲜美香浓。
鲍鱼含丰富蛋白质以及钙、铁、碘等元素，具有养肝、固肾、明目健体等功效，配上同样富含蛋白质的蛋清及小米，相辅相成，整道菜营养价值大大提升。
用料
| 活大连鲍 | |
| 鸡蛋白 | |
| 小米 | |
| 南瓜茸 | |
| 浓汤 |
小米金汤鲜鲍鱼的做法
-
1.
将活大连鲍处理干净备用。
-
2.
大连鲍烫水处理，五分熟取出，切花刀。
-
3.
鸡蛋白垫底，鲍鱼放面蒸熟（蛋白口感润滑）。
-
4.
浓汤准备（鱼骨、瑶柱、文蛤等材料煮8小时）备用。
-
5.
小米倒入浓汤里煮熟，入鸡精、鱼露、南瓜茸，勾芡，淋面。
-
6.
加芹菜粒摆盘即可。
小贴士
鲍鱼的处理
先用刀将鲍鱼从壳内取出，去掉肠线，在砧板上反复摩擦，去除表面即可。
照着小编亭子的菜谱做出了 小米金汤鲜鲍鱼?
上传你做的小米金汤鲜鲍鱼
