阁下的料好丰盛啊，多发菜谱哦
这些人喜欢白眼狼做的啤酒烧鸭
啤酒烧鸭 在 2013-10-16 15:30:39被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
当酒精带走鸭肉原本的腥味，麦芽糖渗入一丝丝肉缝，啤酒也就烧干了；这时候关火焖上一小会儿，让肉质舒缓醉酒的情绪，再上桌更加令人无穷回味
用料
| 鸭肉 | 500g |
| 笋干 | 100g |
| 啤酒 | 1瓶(580ml) |
| 生姜 | 1小块(切片) |
| 八角 | 2～3颗 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 辣椒 | 适量 |
| 盐巴 | 适量 |
| 肥猪肉(可选，炸油用) | 适量 |
啤酒烧鸭的做法
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1.
笋干浸水泡软，生姜去皮切薄片，八角&桂皮&辣椒洗净备用
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2.
鸭肉剁块洗净(记得把屁股切掉)，汆水去除浮沫，开水倒掉，冷水淋一遍滤干(让鸭皮更Q弹有劲)
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3.
上砂锅，笋干铺锅底(吸油)，装上汆过水的鸭块，撒上八角&桂皮，然后倒入啤酒(以淹没鸭肉少量为宜)，盖住猛火烧约5分钟至啤酒烧开，调至中火再烧约20分钟至啤酒接近烧干(中间搅拌2～3次以免粘锅，有买肥猪肉的同学趁这会儿功夫炸猪油吧)
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4.
啤酒快烧干的时候，热少量猪油(没有就食用油吧)，切好的姜片和辣椒炒出香味倒入砂锅，同时视口味撒上盐巴，开猛火，搅拌收汁(如果汁比较多就盖住猛火烧一会儿，开始听到滋滋响的时候关火焖片刻)
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5.
装盘，撒点葱叶，可以开吃咯
小贴士
1、砂锅可以烧到500～600度的高温，既可以快速烧透难熟的肉又可以保持它原本的香味，就连猪蹄都可以烧的酥软无比；
2、鸭后腿部分肉质更丰富
照着白眼狼的菜谱做出了 啤酒烧鸭?
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