楼主强悍
这些人喜欢minofall做的沙拉酱
沙拉酱 在 2013-09-25 15:37:43被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
自从做过一次沙拉酱之后，我就坚决拥护自制沙拉酱呀~ 多健康！！没防腐剂添加剂热量也不高！而且还好吃，涂面包很赞！君之的方子哈~
用料
| 蛋黄 | 一个 |
| 植物油 | 225g |
| 白醋（建议换成柠檬吧~ 味道更洋气哈哈哈) | 25g |
| 糖粉 | 25g |
沙拉酱的做法
- 1. 蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发（没有打蛋器的话手工打发也可以啊！！就是手酸！）
- 2. 打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
- 3. 此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
- 4. 继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠
- 5. 继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠
- 6. 当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步
- 7. 此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
- 8. 加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
- 9. 随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来
- 10. 越来越浓了。当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完
- 11. 搅拌完成，沙拉酱就做好啦
小贴士
沙拉酱里使用的植物油，要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯（橄榄油也有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油哈）。 ps 强烈建议把白醋换成等量柠檬汁。
别看好像步骤好多的样子 其实做一做就发现真的so easy！！
照着minofall的菜谱做出了 沙拉酱?
上传你做的沙拉酱
该菜谱创建于2013-09-23 15:30:53
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
