简介
“传说奶油和蛋糕结婚了
便有了汉密哈顿奶油蛋糕
面包从此失恋了
它把对奶油的爱深深藏进了心底
于是有了泡芙（Puff）”
用料
| 黄油 | 100g |
| 细砂糖 | 100g |
| 杏仁粉 | 50g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 黄油 | 50g |
| 全蛋 | 112g（2.5个鸡蛋） |
| 细砂糖 | 4g |
| 盐 | 1.5g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 牛奶 | 125g |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 6g |
酥皮泡芙的做法
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1.
1.酥皮
1.1 把黄油、细砂糖全部倒入盆中，拌匀。
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2.
1.2 把杏仁粉、低筋面粉加入，拌匀。
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3.
1.3 混合搅拌均匀至无颗粒感（面团呈现出的状态如下图）。
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4.
1.4 用油纸将拌好的酥皮面团卷成圆柱状，放入冰箱冷藏。
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5.
2. 泡芙皮
2.1 烤箱预热，中层烤：上火200℃，下火190℃。
2.2 将黄油、牛奶、糖、盐放入煮锅中，煮至沸腾后，关火。
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6.
2.3 迅速筛入低筋面粉，快速搅拌均匀
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7.
面团最终状态如下图，锅底会有一层薄薄的膜。
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8.
2.4 面糊充分拌匀后，将全蛋分4次倒入面糊中搅拌均匀。
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9.
面糊最终状态如下，提起后会形成薄薄的一层倒三角形状
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10.
2.5 备好烤盘。
2.6 将面糊装入放好花嘴的裱花袋。
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11.
2.7 挤出大小一致的面糊。
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12.
2.8 将冷到好的酥皮取出，切成1毫米厚度的薄片。
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13.
2.9 盖在挤好的面糊上。
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14.
2.10 放入预热好的烤箱内烘烤至熟透（大概是20分钟左右，时间长短和面糊团的大小有一定的关系）。
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15.
3. 泡芙馅
3.1 将糖加入淡奶油，打发至六七分。
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16.
3.2 取出放凉的泡芙皮，在底部用刀戳出个小洞。
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17.
3.3 挤入打发好的淡奶油。
照着苏格私甜的菜谱做出了 酥皮泡芙?
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