简介
也是一个新手小白，做了几次，感觉也不是很难，只是用心，就可以做好，上面几个洞是我牙签试验有没有熟，哈哈。烘烤小手多见量。
用料
| 鸡蛋 | 5 |
| 奶 | 50 |
| 油 | 50 |
| 糖 | 80 |
| 低筋面粉 | 80 |
| 玉米淀粉 | 10 |
| 柠檬 | 6-10滴 |
八寸戚风的做法
- 1. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄依次加白糖20+油+奶，搅匀，再加入筛入的低筋（我一般过二次筛口感更细），划十字的手法搅到无颗粒
- 2. 蛋白分三次加糖，打到硬性，尖尖角再低速打一二分钟
- 3. 三分一的蛋白倒手蛋黄糊中。再倒打倒，也是上下手法搅匀
- 4. 模具最好不用要不粘的，要不影响爬高，我家八寸只有不粘的，所以每次做出来高只有6CM左右。不是很高。敲出大气泡
- 5. 烤箱预热，每个烤箱温度不一样，我一般先是低温烤40分钟，再高烤烤20分钟，最后10分钟上色定表面皮型
小贴士
烤箱，温度要根椐自己家的来定，我是先上110下130，再上135下160，最后上160下140
照着晶拉拉123的菜谱做出了 八寸戚风?
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