简介
简单易记的材料
好卷不塌
用料
| 面粉 | 38G |
| 红曲粉 | 2G |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40G |
| 牛奶（水） | 40G |
| 白糖（蛋白） | 30G |
| 白糖（蛋黄） | 10G |
红绒小四卷的做法
- 1. 牛奶，白糖（蛋黄），玉米油混合，放入奶锅，加热至微微沸腾，白糖融化即可
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2.
面粉与红曲粉混合过筛
加入上一步煮好的液体，混合均匀
这种叫做烫面 - 3. 鸡蛋蛋清蛋白分开，蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋（去腥），糖分三次加入，打发蛋白
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4.
蛋黄加入冷却后的面糊中，混合均匀
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5.
取1/3蛋白加入面糊，混合均匀，再加入1/3的蛋白继续混合，之后将混合的面糊倒入剩余的1/3蛋白中混合均匀
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6.
烤箱预热，上下火170°
将面糊倒入烤盘中，抹均匀。
之后放入预热好的烤箱，25分钟左右。最后十分钟开启热风功能，这样出来的蛋糕表面比较干，不容易粘
照着冰可的菜谱做出了 红绒小四卷?
上传你做的红绒小四卷
