简介
来自“下厨房”君之的方子，不过我蛋糕周围我没有用手指饼干围一圈。第一次做低层的咖啡酒有点泡多了，但是中间的味道还不错。
用料
| 马斯卡彭芝士 | 250克 |
| 动物性淡奶油 | 150ml |
| 水 | 75ml |
| 细砂糖 | 75克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 意大利浓缩咖啡 | 40ml |
| 朗姆酒 | 15ml |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 可可粉 | 适量 |
| 手指饼干 | 一份 |
提拉米苏（硬身版）的做法
- 1. 1. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
- 2. 2. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
- 3. 3. 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近
- 4. 4. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用
- 5. 5. 另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑
- 6. 6. 马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
- 7. 7. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀
- 8. 8. ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
- 9. 9. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
小贴士
1、不同品牌的吉利丁片可能分量不同，如果你的吉利丁片只有2.5-3克每片，就需要使用3-4片才能保证芝士糊顺利凝固。吉利丁片需要提前浸水泡软，滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。
2、我不会煮意大利浓缩咖啡（espresso），直接超市买的小包咖啡。
3、脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。
4、最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，还可以用糖粉撒出字迹或者花纹，更美观(印有镂空花纹的糖粉筛子，在淘宝上可以购买到哈)。
5、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期，可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。
照着Soniazh1983的菜谱做出了 提拉米苏（硬身版）?
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