简介
依旧来自“下厨房”君子的方子哦，他用的是6寸的模具。我用的是8寸的模具，有些大了，但是味道很棒。
用料
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 消化饼干 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 牛奶 | 80ml |
| 朗姆酒 | 15ml |
| 香草精 | 1.25ml |
| 黄油 | 50克 |
经典重芝士蛋糕的做法
- 1. 烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
- 2. 步骤：
- 3. 1. 首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
- 4. 2. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
- 5. 3. 加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
- 6. 4. 倒入柠檬汁，搅打均匀
- 7. 5. 倒入玉米淀粉，搅打均匀
- 8. 6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
小贴士
1. 重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
3、用新鲜柠檬挤出的汁，改善重芝士蛋糕的口感。
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
照着Soniazh1983的菜谱做出了 经典重芝士蛋糕?
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