简介
家乡菜，下饭菜，从小就喜欢这个菜。小盆友们的福利又来了。基本上大部分小朋友是不会拒绝这样美味酱汁的味道，特别讨厌吃姜的小盆友，建议做好后把姜丝挑了，让他眼不见为净也许也会喜欢哦，浓郁的酱汁足以掩盖姜可能带来的的不愉悦感哈。
bxb从小就习惯吃我做的各种富含葱姜蒜的菜肴，我一直在有意识地在培养他多吃这些，所以我倒是没有这种困扰。
因为是喝水都长肉的体质，所以我基本上是戒掉了晚饭，bxb的晚餐我经常是单独做给他吃的分量，以下分量也是一人份哈，一家人吃建议所有东西的分量都乘以三。
用料
| 牛霖 | 100克 |
| 姜 | 10克 |
| 葱段 | 适量 |
| 地瓜粉 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 虾油 | 3克 |
| 老抽 | 3克 |
| 料酒 | 3克 |
| 开水 | 80ML |
| 盐 | 1克 |
| 鸡精 | 少许 |
姜丝炒牛肉的做法
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1.
1.准备材料：
牛霖100克
姜10克
葱段适量
地瓜粉5克
糖5克
虾油3克
老抽3克
料酒3克
开水80ML
盐1克
鸡精少许
再强调一次：示范分量是一人份，一家人吃的话建议所有材料和配料的分量都乘以三哦。
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2.
1.准备材料：
牛霖100克
姜10克
葱段适量
地瓜粉5克
糖5克
虾油3克
老抽3克
料酒3克
开水80ML
盐1克
鸡精少许
再强调一次：示范分量是一人份，一家人吃的话建议所有材料和配料的分量都乘以三哦。
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3.
1.准备材料：
牛霖100克
姜10克
葱段适量
地瓜粉5克
糖5克
虾油3克
老抽3克
料酒3克
开水80ML
盐1克
鸡精少许
再强调一次：示范分量是一人份，一家人吃的话建议所有材料和配料的分量都乘以三哦。
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4.
牛霖：又称“和尚头”或"膝圆"，位于牛的后腿部膝盖骨上方，表面有一薄层筋膜，肉质细嫩。挑选牛霖应选这种看起来纹路细腻的。
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5.
2.准备工作：
牛霖切约2MM*2MM(毫米）的细丝，注意逆纹切好片，再改刀成丝。这个十分重要！纹路没切好吃起来会很老。
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6.
2.准备工作：
牛霖切约2MM*2MM(毫米）的细丝，注意逆纹切好片，再改刀成丝。这个十分重要！纹路没切好吃起来会很老。
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7.
2.准备工作：
牛霖切约2MM*2MM(毫米）的细丝，注意逆纹切好片，再改刀成丝。这个十分重要！纹路没切好吃起来会很老。
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8.
地瓜粉裹切好牛霖丝（我一直用的520这牌子，还算比较好用）
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9.
姜切细丝备用
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10.
糖，虾油，老抽，料酒，开水，盐混合起来备用。
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11.
3.步骤
a.锅里适量油，大火烧热，并转动锅，让锅内壁都均匀地沾上油。
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12.
b.锅烧热后放入码好地瓜粉的牛霖，快速翻炒两三下。这过程不要久，久了肉就老了会比较硬。这过程短得我都没有办法拍到下酱汁前的样子。
c.速度烹入调好的酱汁，快速翻炒。
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13.
d.水开后放姜丝，大火收汁，还是要不断翻炒，
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14.
e.差不多上图的样子就可以关火。关火后下很少的鸡精。如下图。
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15.
f.翻炒均匀后就可以装盘了。
g.洒上葱段，人见人爱的姜丝牛肉就OK了。
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16.
CC已经毫无保留地知无不言，言无不尽了，建议阅读CC菜谱的时候先通读全文，参透各步骤的各种细节和注意事项和缘由，先理解了再实践。体恤到新手做菜会手忙脚乱(也是Juicy MM的提议），CC特意将关键词整理如下，你们可以下载这张图片到手机，做菜的时候看这张就好了。一定要参透内容才能做出好菜哦，每道菜的过程CC都贯穿了很多做好菜的小窍门，都是CC多年积累的经验，纯干货哈！欢迎大家多提宝贵意见，CC才能做得更好，先谢谢了！
欢迎转载，转载请注明出处“CC也是蛮拼的”，CCYSMPD
小贴士
再强调一次：示范分量是一人份，一家人吃的话建议所有材料和配料的分量都乘以三哦。
照着Zombie的菜谱做出了 姜丝炒牛肉?
上传你做的姜丝炒牛肉
