快来看看，非常不错！
简介
芋头最好吃的季节到了，周末的饭后甜点做个“反沙芋”吧
喜欢看TVB的小伙伴们应该都很熟悉这道甜点了，红极一时的《学警狙击》，有句台词就是：“孝哥，我给你做了你最爱吃的反沙芋。”这道甜点几乎每集都被提到一次。作为资深TVB粉，CC要是不推广下这道反沙芋的做法，那实在是太不专业了。
趁现在是槟榔芋出产的好时节，大家都试着做做吧，小盆友们尤其会喜欢哦。
用料
| 槟榔芋 | 500克（去皮后重量） |
| 糖 | 180克 |
| 水 | 90ML |
| 油 | 适量 |
反沙芋的做法
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1.
1.准备材料
槟榔芋500克（去皮后重量）
糖180克
水90ML
油适量
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2.
2.准备工作
a. 芋头去皮，外层芋头肉无纤维部分可削去不用，那部分不松不好吃，可以看到纤维部分较适合做反沙芋。
b. 将芋头切成约1.5*1.5厘米，长约6厘米的段，备用。
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3.
3.步骤：
a. 锅里放适量油，大火烧到七八成热，下芋头。
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4.
b.炸制芋头过程中不断翻芋头，均匀受热，炸到表皮发硬，内里酥松就可以捞起来备用。（差不多可以试吃下以做判断，小心烫嘴喔）这过程注意不要把芋头炸焦掉。全程大火，所以一定要盯着不能分心。
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5.
c.把锅里的油倒出，锅洗干净，干净到一点油都没有的程度。如果锅里有油就可能反沙失败，变成拔丝。这是关键！我的做法是用食用碱擦洗去油，冲干净，倒入清水煮开，清洗倒掉后再用锅。锅铲也不可以有油喔。
d.准备好的糖入锅，加入备好的清水，小火，搅拌，一直一直搅，锅里的糖浆就会慢慢起糖泡。全程小火。变化是逐步的，如下图：
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图二
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图三
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图四
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图五
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e. 糖泡如下样子的时候，就可以下炸好的芋头，快速翻炒，让每块芋头都可以均匀裹上糖浆。
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e. 糖泡如下样子的时候，就可以下炸好的芋头，快速翻炒，让每块芋头都可以均匀裹上糖浆。
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12.
f. 关火，继续翻炒，慢慢糖浆就会起沙，这个时候芋头可能会团在一起，要快速将它们分开。
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13.
f. 关火，继续翻炒，慢慢糖浆就会起沙，这个时候芋头可能会团在一起，要快速将它们分开。
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14.
g.如下图，就反沙成功。
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15.
h.装盘。如果家有深色盘子，装起来会更好看些。
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16.
CC已经毫无保留地知无不言，言无不尽了，建议阅读CC菜谱的时候先通读全文，参透各步骤的各种细节和注意事项和缘由，先理解了再实践。体恤到新手做菜会手忙脚乱(也是Juicy MM的提议），CC特意将关键词整理如下，你们可以下载这张图片到手机，做菜的时候看这张就好了。一定要参透内容才能做出好菜哦，每道菜的过程CC都贯穿了很多做好菜的小窍门，都是CC多年积累的经验，纯干货哈！欢迎大家多提宝贵意见，CC才能做得更好，先谢谢了！
小贴士
CC已经毫无保留地知无不言，言无不尽了，建议阅读CC菜谱的时候先通读全文，参透各步骤的各种细节和注意事项和缘由，先理解了再实践。
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照着Zombie的菜谱做出了 反沙芋?
上传你做的反沙芋
