简介
用料
| 主料：牛蛙2斤（杀前），鸭血一块（大约150克）； | |
| 配料：青红辣椒、小米椒、野山泡椒、海南黄灯笼辣椒酱、生姜、葱苗、大蒜(只要一粒)； | |
| 调料：盐、料酒、生抽、地瓜粉、白胡椒粉； | |
| 工具：铁锅（炒锅） |
牛蛙烧鸭血的做法
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1.
1、准备配料：青红辣椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜不用剁太碎，野山泡椒切段；
2/3、牛蛙杀好洗净去皮，用剪刀剪成约3厘米长块，用料酒、生抽拌匀，然后抓一点地瓜粉，腌制5分钟左右，不要太久，不然肉会老掉。小窍门：地瓜粉不要太多，主要是为了在表面有薄的一层保护，分量可不能像炒肉那样的；这里专门给了个特写。
4/5、鸭血切小块，锅中水烧开，放入鸭血，放入少许盐去腥，煮2-3分钟，捞起备用。再换水烧开，这次水要稍微多些，以盖过牛蛙为准。水开后，倒入牛蛙，不用等水开，水开之前血水就已经出来了，捞起滤干水分。——千万不要煮太久，因为会面要回锅，煮久了肉会老的。
6/7、坐锅热油，将大蒜、小米椒、生姜丝、泡椒段炒几下出香味，加入少量清水，水开后中小火焖2分钟左右；
8、倒入鸭血翻煮1分钟左右(不用盖锅盖)；
9、(不用盖锅盖)放入牛蛙、青红辣椒、2-3大勺的海南辣椒酱、盐、白胡椒粉调味，焖煮1分钟左右，即可出锅，撒上葱花：）
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成品图
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成品图
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成品图
照着micalyao的菜谱做出了 牛蛙烧鸭血?
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