这样做好吃吗
简介
这道菜还有一个难点，就是“颠锅”，
在这里说一下“颠锅”：颠的时候，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作。
这就是“颠锅”的动作要领。
用料
| 主料：海蛎、鸡蛋（1个）； | |
| 配料：青辣椒1个、蒜苗2根、葱苗5根、地瓜粉若干 | |
| 调料：盐、生抽； | |
| 工具：铁锅（炒锅）； |
厦门海蛎煎的做法
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1.
1、准备，海蛎洗干净，挑出里面可能遗留的壳；辣椒、香菜、葱苗、蒜苗都切碎。
2、将海蛎、地瓜粉、香菜、葱、蒜苗、辣椒的碎末搅拌在一起。由于海蛎本身就是咸的，所以只要加一点点盐或者生抽。鸡蛋备用。
3/4、热油，当出现油纹，切锅底有些冒烟的时候，倒入拌好的海蛎。先大火一小会（10秒左右），将海蛎煎定型，然后改中火，慢慢煎。小窍门：煎的过程中，握住锅的手柄晃动几下海蛎饼（不要用锅铲，会烂掉），以免粘锅。
5、海蛎煎在放鸡蛋之前就是煎熟了的，所以要确保一面只煎一次就要煎熟。煎到海蛎饼只剩中间有少许液体的时候，翻面。小窍门：翻面的时候，握住锅的手柄，将锅斜着，把海蛎饼移动到锅沿，然后手腕一送一拉，一个完整的饼就翻过来了。
6、重复上面煎的步骤，先大火一下下，然后中小火煎。这个过程中去准备鸡蛋，鸡蛋打匀，加一点盐，备用。我省略。
7、这一面煎熟后，将打匀的鸡蛋沿着锅倒入。小窍门：倒鸡蛋之前，用手腕晃动一下锅，让锅里的油汁滋润一下鸡蛋的位置，才不会粘锅。
8、重复上面的颠锅。
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成品图
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成品图
照着micalyao的菜谱做出了 厦门海蛎煎?
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