简介
阿木照例碎碎念：
春节将近，大家都开始备年货了哇。作为一个四川人，过年家里如果没有香肠和腊肉，那还叫过年吗？！所以，我们今天就做香肠哈！腊肉暂时没有条件做，没有地方熏哈~~
先说一下自己做香肠的好处吧，哈哈第一是实惠嘛，现在物价飞涨，自己做香肠要比超市便宜1/2，比淘宝便宜1/3！第二是食品安全，市面售卖的香肠肉源比较差，而且新鲜度也是没有保障的；第三就是口味了，自己做香肠，想吃啥口味，完全自己掌握！爱吃辣就多放辣椒，爱吃麻就多放花椒！
用料
| 主料：瘦肉与肥肉的比例为6:4，一共3公斤（6斤），2米长的肠衣2条； | |
| 调料：好人家香肠调料一包（220克） | |
| 工具：灌肠器 |
自制川味麻辣香肠的做法
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1.
1、淘宝的调料，灌肠器，肠衣，和分节线。
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2.
2、按照调料的分量，去皮后三公斤的鲜肉，瘦肉和肥肉的比例大约是6:4，切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约6-7毫米的片。将整包调料倒进去，拌匀，腌制2小时；
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3.
3/4、提前半小时用温水将肠衣泡开，那家网店的肠衣有两种规格，我买的这种是2米一条的，两根就能灌3公斤香肠了。将灌肠器轻轻地套进肠衣里，将肠衣往上捋，全部堆在灌肠器的直杆上，然后就能开始往里面灌腌好的肉了，灌一点，肠衣就会往下走一下，间或用手捏一捏，让肉更紧实；
5、这张是我老公拍的，请大家忽略四面八方的杂物，谢谢，哈哈。灌肉的过程中，要一边灌，一边把肉往下捏挤，不然会撑破肠衣哦；一根2米长的肠衣，大概分成3条。每条用分节线，分成4-5节；
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4.
6、全部灌好的香肠；
7/8、然后用牙签在空气比较多的地方扎一下，用60-70度的热水洗去浮油；
9、将香肠挂在通风的地方，下方最好垫点报纸或塑料，免得滴下来的油或水弄脏地面；在温度不超过10的通风状态下，晾挂10天，美味的香肠就做好啦！
小贴士
肥肉比例按自己的喜好拿捏，个人觉得太瘦不好哈
照着micalyao的菜谱做出了 自制川味麻辣香肠?
上传你做的自制川味麻辣香肠
