角
简介
1当归为什么要在出锅前的十分钟放因为当归炖太久会发苦影响口感.
2牛肉想要炖得快熟易烂要在炖的时候加一包茶包或是芥末.因为茶碱有分解纤维的功效.
3这里的茶包适合选用红茶包出来的汤汁颜色更诱人.
4前期煮不要下任何调味料炖到九分烂的时候再加入调味炖这样肉质就会比较嫩.
5高压锅适合炖开后用小火这样会更快孰烂这个主要靠原料彼此热力辐射的作用.
用料
| 牛肉 | |
| 料酒 | 一小块冰糖 |
| 老抽 | 熟地 |
| 八角 | 桂皮 |
| 当归 | 香叶我这次没有就没有放了 |
| 葱段 | 姜片 |
| 红茶包或是芥末选一样 |
炖牛肉的做法
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1.
用料全准备好
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2.
牛肉用冷水下去煮开去血水这里一定要冷水下去煮才能把里面的血水煮出来
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3.
去血水的牛肉洗净加其它的用料(除当归外)加水(水量和牛肉持平如图这样)一起下去煲因为我是自动锅的所以会自动收汁如果是用的压力锅的压好后需要用铁锅再次收汁
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4.
调味品和当归在出锅前的十分钟放如果是用高压锅的就可以在收汁的时候就加入调味品和当归
照着小敏工坊的菜谱做出了 炖牛肉?
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