简介
做法简单，不需烤箱~
用料
| 糯米粉 | 45g |
| 粘米粉 | 35g |
| 小麦淀粉 | 29g |
| 糖粉 | 50g |
| 葵花籽油 | 18g |
| 牛奶 | 185g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 30g |
| 黄油 | 20g |
| 芝士 | 40g |
| 牛奶 | 100g |
| 低筋面粉 | 40g |
冰皮月饼之榴莲、芝士奶香馅的做法
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1.
皮的制作：将牛奶、葵花籽油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
- 2. 将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里，把上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
- 3. 过筛2遍后，静置半个小时。盖上倒扣的盘子（防止蒸时水汽进入），放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
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4.
蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀
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5.
面糊冷却后使用，建议要摊开，不然里面捂着热散不开，等下即使手沾糕粉还是会很粘手
- 6. 芝士奶香馅的制作：鸡蛋和糖一起放到盆里用打蛋器打至发白绵稠泡沫状
- 7. 用筛子筛进低筋面粉，加入牛奶，用打蛋器继续打至细腻
- 8. 将黄油和芝士放到碗里，隔水蒸融，搅成泥
- 9. 做好的浆放锅里，开小火慢煮，同时不停搅拌，把融好的芝士黄油放到锅里一起搅拌
- 10. 搅拌过程中，如果觉得馅料干，可以边搅拌边补充点牛奶，一定要一直搅不然就焦了，馅做的手脚忙乱的，已经顾不上拍照了。。。
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11.
糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄，冷却后即为糕粉
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12.
双手抹糕粉，冷却后的冰皮面糊与芝士奶香馅按皮和馅按6:4的比例。我做的75g，就是冰皮分成45g1份，芝士奶香馅30g1份
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13.
冰皮压扁，将馅放入，如果馅不够干的话，就不要用上面比例，适当减少，收口，入模具（模具里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来）进行压制或做其它造型
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14.
榴莲味，是直接将榴莲压泥，分量减至25g，进行包馅。入模压制
- 15. 做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏，要吃提前拿出褪冻就能吃了，榴莲的真的很好吃~~
小贴士
冰皮要弄成抹茶的话，再冷却后的冰皮面糊加入适量抹茶粉，建议边加边揉，防止过量会太绿
玉兔的造型只要将其捏成前窄后宽的长型，用剪刀在窄处上面小减一下，做成耳朵，眼镜用红曲粉滴点水化开，筷子蘸着点上，很好玩的
冰皮的制作用葵花籽油或玉米油色浅无味的植物油，不要用特殊气味的油
照着geoff的菜谱做出了 冰皮月饼之榴莲、芝士奶香馅?
上传你做的冰皮月饼之榴莲、芝士奶香馅
