简介
以前都不怎么喜欢吃月饼，不知道是不是自己做的就很有成就感，感觉特香，下肚了好几个~
用料
| 中粉 | 165g |
| 转化糖浆 | 116g |
| 花生油 | 50g |
| 枧水 | 4g |
| 白莲蓉 | |
| 咸蛋黄 | |
| 鸡蛋 |
广式月饼的做法
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1.
首先，先做月饼皮：混合糖浆、花生油、枧水搅拌均匀
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2.
加入中粉，继续搅拌
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3.
搅拌完后用保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时，真的要放久点松弛的时间越久，越不粘手
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4.
然后是馅料：我是以皮馅4:6的比例来，那么75g的月饼馅是45g，蛋黄+白莲蓉=45g或红豆蓉=45g，饼皮是30g
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5.
蛋黄切半，将莲蓉把蛋黄包住，弄好的馅加盖保鲜膜放置一旁
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6.
将饼皮分成30g一个饼皮压扁，放入馅，包起来，很好包的，不用担心馅比皮多会爆掉
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7.
然后把月饼胚子扔，模具压出花纹即可，模具里可以不抹油撒粉
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8.
放烤箱200℃烤5分钟定型，不需要喷水，因为刚刚没有抹油撒粉
- 9. 将鸡蛋打散搅拌做成鸡蛋液，往定完型的月饼表面刷蛋黄液，但不要刷太厚，继续用180℃烤15分钟
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10.
最后，重点来了：回油~刚烤好的月饼，皮是硬且干无光泽。过1天之后会发现饼皮开始慢慢的呈现油光，时间大概3-4天，回油完成，不过第二天老妈实在忍不住切了2块，也很好吃呢~
小贴士
刷蛋液时：刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面，这样就不会涂上太厚的蛋液，不厚花纹才会清晰
照着geoff的菜谱做出了 广式月饼?
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