已经是中秋月饼的季节了
这些人喜欢小敏工坊做的广式中秋月饼
广式中秋月饼 在 2014-07-23 11:18:37被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
每年的这个时候就好多月饼材料商家又开始打起准备战了每年中秋吃月饼是中国人必不可少的功课对于家庭烘焙爱好者自己制作月饼也是一件很有乐趣的事情噢
用料
| 饼皮:中筋粉 | 奶粉 |
| 转化糖浆 | 枧水 |
| 花生油 | |
| 莲蓉馅料 | 蛋黄 |
| 表面刷液:蛋黄1个加蛋白1大勺调匀 |
广式中秋月饼的做法
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1.
饼皮的所有材料一起拌匀静置醒发一个小时后分成小份包上莲蓉蛋黄馅用月饼模压成型.在月饼表皮喷上水
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2.
预热烤箱200度放进去烤5分钟待花纹定型了取出来刷一层蛋黄水(只刷表面不刷侧面)再放入烤箱烤15分钟直到表面金黄.
刚出炉的月饼饼皮很干硬等月饼冷却后密封保存等待3天左右饼皮会渐渐变得柔软油润这个过程叫做回油这个时候的月饼口感最好了所以不要一出炉就着急着吃噢
小贴士
1.枧水:作用在于中和转化糖浆的酸性酸性的饼皮烤着不容易上色.
2.广式月饼皮和馅通常比例为2:8
3.做的好的月饼要饼皮能顺利回油
照着小敏工坊的菜谱做出了 广式中秋月饼?
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