好几个都来私我问配方的克数这里我补充下::黄油 20克
牛奶 80克
糖 5克
玉米淀粉 15克
蛋黄 2个
蛋白（蛋白打发） 两个
糖（蛋白打发） 30克
柠檬汁（蛋白打发） 2ML我用了两份的量@小编亭子
小编亭子
@小敏工坊 ( ⊙o⊙ )哇，回去关注下，都是大明星啊！
这些人喜欢小敏工坊做的《12道锋味》--舒芙蕾
《12道锋味》--舒芙蕾 在 2014-07-14 09:21:14被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
今天看了《12道锋味》谢霆锋做的第一道美味就是这----舒芙蕾属于法国的蛋奶酥烘焙后会膨胀口感如云朵般轻盈但是保持的时间很短暂也就几分钟的时间就塌陷了所以要争分夺秒的品尝才能感觉到最美味的瞬间!
我的配方和做法所有改动我下面也会截屏谢霆锋的做法大家可以一同欣赏下这努力奋斗的男神...
用料
| 黄油 | 牛奶 |
| 玉米粉 | 蛋黄 |
| 蛋白 | 糖 |
| 柠檬汁 |
《12道锋味》--舒芙蕾的做法
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1.
黄油 20克
牛奶 80克
糖 5克
玉米淀粉 15克
蛋黄 2个
蛋白（蛋白打发） 两个
糖（蛋白打发） 30克
柠檬汁（蛋白打发） 2ML我用了两份的量做了六杯
准备黄油牛奶和玉米粉混合
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2.
小火加热加入黄油
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3.
边加热边搅拌(特别注意一定要边搅拌要不会糊底的)到粘稠离火
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4.
模具涂黄油防粘
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5.
面糊放凉分两次加入蛋黄拌匀
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6.
蛋白加糖打到硬性发泡(我厨师机的开光作)
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7.
这时候预热烤箱200度.
打三分之一蛋白拌到蛋黄糊里
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8.
再倒回蛋白桶里拌匀不能打圈噢要翻上往注意手法
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9.
倒入模具里倒满振下烤盘把里面的气泡振出来
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10.
放入烤箱烤15分钟左右看个人烤箱定时间表面金黄就差不多了图片上是烤了5分钟的效果有在爬高了噢
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此图是烤了10分钟的效果
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烤完出炉表面洒上糖粉
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出炉一分钟就有点塌了拍照都来不及
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真的是美味稍纵即逝出炉两分钟就塌陷成这样了
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谢霆锋的做法1
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为了做这个舒芙蕾截视频截了这么多张图片
小贴士
出炉尽快吃掉要不口感就大打折扣了..
照着小敏工坊的菜谱做出了 《12道锋味》--舒芙蕾?
上传你做的《12道锋味》--舒芙蕾
该菜谱创建于2014-07-14 01:19:11
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