看着好看。但是吃起来不放便。
简介
夏季餐桌上，吃苦如吃补。苦味之菜，因其带有一股浓淡不一的特殊味道，具有良好的清泄五脏之热的功效，是夏季餐桌上的常客。苦瓜镶肉，将猪肉的鲜香辅以苦瓜的清苦味道，和谐的融合肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维，使得甘苦中略带鲜美，是去火的美味佳肴。
用料
| 苦瓜 | 2条 |
| 猪肉糜 | 200g |
| 马蹄 | 250g |
| 干香菇 | 数朵 |
| 枸杞 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑醋 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
苦瓜镶肉的做法
- 1. 将香菇泡软切碎、马蹄剁碎待用。
- 2. 将做法一的材料与肉糜一起放入容器中，同时打入鸡蛋、加入适量黑醋、少量酱油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。
- 3. 苦瓜切段去瓤，每段约3cm左右。
- 4. 将水烧开，放入少许盐巴后，再将苦瓜段汆烫。（加盐是爲了保持蔬菜的颜色）
- 5. 把汆烫过的苦瓜段捞出浸入冰水中保持颜色。
- 6. 将做法二的肉糜馅塞入苦瓜段中待用。
- 7. 蒸锅放水烧开，把做法六的苦瓜放入蒸锅中蒸约数分钟后，将枸杞装点在肉馅上，盖上盖子再蒸约1分钟关火。
- 8. 把蒸苦瓜的原汁倒入炒锅，加酱油、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
小贴士
1.在肉糜中打入鸡蛋搅拌，可增加肉糜间的粘着力。
2.陶锅具有良好的内循环，水蒸气碰到锅盖会变回水滴回锅内，深锁住食物的原汁原味，让您在掀开锅盖时还没品尝就有香气扑鼻来。
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