黄色的部分好萌
这些人喜欢mousedon做的黄金三色蛋
黄金三色蛋 在 2014-06-25 14:02:57被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为头盘凉菜
用料
| 鸡蛋 | 五个 |
| 咸鸭蛋 | 两个 |
| 皮蛋 | 两个 |
黄金三色蛋的做法
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1.
咸鸭蛋、皮蛋切小块备用
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2.
鸡蛋的蛋白蛋黄分开
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3.
容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
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4.
把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，
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5.
上蒸锅先蒸5分钟左右，表面凝固实了
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6.
再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
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7.
蒸好的三色蛋取出放凉，完全冷却之后再切片摆盘
小贴士
1、咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观
2、咸鸭蛋最好是买菜市场的，不要买超市的，色泽没有菜市场的金黄~
3、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞
4、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一晃，震一震，大概分布均匀就好~
5、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞
6、要完全放凉，不然很不好脱模
7、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据我的口味，就用香醋、蒜末，辣椒末、糖和鲜酱油混了个汁蘸着吃，味道不错哦~
照着mousedon的菜谱做出了 黄金三色蛋?
上传你做的黄金三色蛋
该菜谱创建于2014-06-23 23:22:16
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