豆腐是精华
这些人喜欢捌幺做的红烧鸭子
红烧鸭子 在 2014-06-16 14:26:09被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
刚来下面的时候吃过一次姜母鸭，对那种姜片和麻油混合出来的香味欲罢不能，所以尝试自己做姜母鸭。结果完全没有掌握到精髓，做出来的虽然不是姜母鸭好在还算好吃，然后加上点改良就成了现在的红烧鸭子了。
用料
| 半边鸭或者鸭腿 | 2支 |
| 油豆腐 | 很多 |
| 生姜 | 挺多 |
| 八角 | 2枚 |
| 干辣椒 | 若干 |
红烧鸭子的做法
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1.
半边鸭或者鸭腿两支，洗干净。当然选择新鲜的鸭子更好了，我只是图简单才选的鸭腿。
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2.
剁成块状，对了上图那种摆放不适合剁，会血肉横飞，要翻过来，把有皮的那面放在底下，血的教训，擦了好久墙壁，切记，
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3.
烧开水，鸭肉入水汆一下，去血末，紧肉质
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4.
姜片切多点，反正便宜，鸭肉凉性，配姜刚好。干辣椒切段，八角洗净备用。
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5.
热锅冷油，开始煸香姜片调料，把姜片煸到略干最好。我用的油加了一部分芝麻油，增加香味。
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6.
鸭肉沥干后，入锅，炒到金黄色
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7.
洗干净的油豆腐，我们家也叫豆泡，这东西吸油，鸭肉比较油腻，而且油豆腐很容易入味，这个会比鸭肉更有市场。稍微撕破更容易入味。
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8.
和鸭肉一起翻炒，加少许酱油，盐和料酒。
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9.
加水略微没过鸭肉，大火煮开，小火炖半个小时，然后大火收汁。
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10.
出锅
小贴士
多人一起吃的时候，先抢豆腐
照着捌幺的菜谱做出了 红烧鸭子?
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