简介
对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。
用料
| 五花肉 | 500g |
| 红椒 | 适量 |
| 尖椒 | 适量 |
| 青蒜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 剁椒 | 1大勺 |
| 鸡精 | 1/2大勺 |
| 油 | 适量 |
农家小炒肉的做法
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1.
五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
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2.
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香
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3.
倒入切片的五花肉；
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4.
翻炒至五花肉变色，加入青蒜
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5.
翻炒至五花肉变色，加入青蒜
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6.
继续炒匀，加入剁椒；
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7.
加入生抽；
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8.
加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
2. 尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
3. 剁椒的用量可根据自己的口味调节；
4. 剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
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