好复杂 不过图片看起来很美味 流口水。。。
简介
作为上届世界杯冠军西班牙有着斗牛的传统，炖牛尾是一道典型的西班牙安达卢西亚美食，原是斗牛时的产物，公牛被杀死后，尾巴就成了这道菜的主材料。
用料
| 牛尾 | 200g |
| 洋葱 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 红萝卜 | 适量 |
| 土豆 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橙汁 | 适量 |
| 红酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
美食世界杯之西班牙红酒炖牛尾的做法
- 1. 牛尾洗净，撒少许盐腌一下，然后沾面粉，要把牛尾拍几下以免粘到过多的面粉。
- 2. 炸锅下5汤匙橄榄油，预热一下，放入粘好面粉的牛尾，几面轻微炸一下（不要把牛尾炸熟，只是把表面的粉炸脆）。
- 3. 把炸好的牛尾放入空高压锅。
- 4. 把炸好的牛尾放入空高压锅。
- 5. 把蒜头放入刚才炸锅，炒香，然后放入洋葱，大蒜，炒至表面微微金黄。
- 6. 把蒜头放入刚才炸锅，炒香，然后放入洋葱，大蒜，炒至表面微微金黄。
- 7. 把炸锅内的东西全部倒入高压锅。再往高压锅内加入月桂树叶，丁香，洋香菜叶粉末，红萝卜切片，土豆块，盐（依个人口味喜好下），黑胡椒，橙汁。然后加入红酒和水（比例1比1，1比2或1比3，随个人喜好，但红酒下太多可能偏酸）直至完全淹没牛尾。
- 8. 把炸锅内的东西全部倒入高压锅。再往高压锅内加入月桂树叶，丁香，洋香菜叶粉末，红萝卜切片，土豆块，盐（依个人口味喜好下），黑胡椒，橙汁。然后加入红酒和水（比例1比1，1比2或1比3，随个人喜好，但红酒下太多可能偏酸）直至完全淹没牛尾。
- 9. 高压锅压至少50分钟（如果没有高压锅，那么牛尾至少用小火炖3小时。专家建议慢火炖5小时），视乎高压锅压力。有些可能需要久一些。压好后牛尾的骨头和肉应该处于“若即若离”的状态。
- 10. 高压锅压至少50分钟（如果没有高压锅，那么牛尾至少用小火炖3小时。专家建议慢火炖5小时），视乎高压锅压力。有些可能需要久一些。压好后牛尾的骨头和肉应该处于“若即若离”的状态。
- 11. 打开高压锅捞出牛尾放碟。把月桂树叶捞出扔掉。品一下高压锅内的汁（不喜欢太多油可以用勺子捞出部分油扔掉），如果偏酸，可加入少许糖。大火把汁煮浓（不需要加芡粉，因为之前炸牛尾的面粉会融进汤汁），浇在牛尾上。大功告成。
- 12. 打开高压锅捞出牛尾放碟。把月桂树叶捞出扔掉。品一下高压锅内的汁（不喜欢太多油可以用勺子捞出部分油扔掉），如果偏酸，可加入少许糖。大火把汁煮浓（不需要加芡粉，因为之前炸牛尾的面粉会融进汤汁），浇在牛尾上。大功告成。
照着伊凡春暖花开的菜谱做出了 美食世界杯之西班牙红酒炖牛尾?
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该菜谱创建于2014-06-11 10:52:51
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