这些人喜欢椰风海韵做的意大利柠檬香煎鸡排
意大利柠檬香煎鸡排 在 2014-05-23 16:03:56被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
周末就做道稍微繁杂的，主要是熬鸡汁比较麻烦，整道菜的味道就靠它了。
用料
| 鸡 | 1只 |
| 青、红、黄椒 | 各1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 白葡萄酒 | 1小杯 |
| 盐和胡椒粉 | 少许 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 西芹 | 2根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 100g |
| 香菜 | 10g |
| 罗勒碎 | 少许 |
| 橄榄油 | 100ml |
| 黄油 | 40g |
意大利柠檬香煎鸡排的做法
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1.
鸡胸脯肉切下，其余肉多的熬鸡汤，汤里不要加盐，熬成浓汤，骨多的部份要用来熬鸡汁。
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2.
特别说下熬鸡汁，锅里放油（稍微多些），油热后，将带骨的鸡块一块块平放，煎好一面后翻面，千万不要焦了，要不会有苦味。等双面都煎透后，放入浓鸡汤、香料、半个洋葱、西芹段，小火煮20分钟，熬成鸡汁，然后加入适量的盐调味。
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3.
这就是熬好的鸡汁。
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4.
鸡脯肉平铺装入保鲜袋，用肉锤子锤薄，撒点盐和胡椒粉，稍微腌一会。
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5.
这个时候准备配菜，将青、红、黄椒切块、土豆切片、洋葱切丝，煎熟。
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6.
鸡脯肉沾些鸡蛋，再裹上面粉，抖掉多余的面粉。
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7.
锅中放入橄榄油和黄油，将鸡肉放入，双面煎3分钟，至两面金黄。
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8.
然后浇上鸡汁、倒入柠檬汁、白葡萄酒，煮一小会，撒上香菜末。
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9.
装盘撒上罗勒碎，边上放上煎好的配菜，美味柠檬香煎鸡排完成。
小贴士
熬鸡汁的时候要稍微有些耐心，可以用筷子夹起鸡块看是否煎透，鸡浓汤不要放盐，要的就是它的原味。
虽然繁杂了一些，但做为一道家宴或招待客人的菜肴还是不错的。
照着椰风海韵的菜谱做出了 意大利柠檬香煎鸡排?
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