本身就是咸菜呢！@锐锐新新
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会不会太咸了？看看其他小伙伴怎么说！
这些人喜欢范伟他弟做的咸菜蒜茄子
咸菜蒜茄子 在 2014-05-16 08:46:51被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
咸菜蒜茄子，配稀饭或者粥的好佐菜。
用料
| 茄子 | |
| 蒜头 | |
| 香菜 | |
| 盐 |
咸菜蒜茄子的做法
- 1. 先将茄子去茄蒂，洗净。放入蒸锅蒸10-15分钟，注意不要蒸的太熟太烂。茄子熟透即可。方凉待用。
- 2. 蒜头去皮，用捣蒜器捣碎，注意不要捣碎至泥状，均匀捣碎即可。捣蒜时要加入一定量的盐，利于蒜的捣碎和保鲜。
- 3. 香菜洗净切碎末。与蒜泥搅拌
- 4. 将放凉透的茄子拨开，将蒜泥与香菜末包入茄子中，尽量的包满，合上茄子放入大碗中，放一层茄子后撒一层盐，最后一层茄子再撒一层盐。用保鲜膜封住碗口，放入冰箱保鲜层存放一天半至两天即可食用。
小贴士
茄子尽量选取短粗胖的茄子，如果没有，长茄子切段亦可，茄子数量根据家里人口数量及对咸菜的需求而定，一般都是短粗的4-5个，长茄子3-4个。按照刚说的茄子对应放入的蒜头应该在4-5整头捣碎，香菜1-2两即可。也可根据个人对蒜头和香菜的喜好程度去搭配数量。
最重要的是：从材料的清洗、蒸煮、制作到结束全过程材料及刀具菜板容器等不能蘸油！如果有蘸到油那就失败了，会导致咸菜的腐蚀和变味。在腌制好取用时候也是要分批食用和注意不能蘸到油！
照着范伟他弟的菜谱做出了 咸菜蒜茄子?
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