感觉有新菜了@且听风铃
且听风铃
@柳叶沉着
嘿嘿，过来吧正在研制咏春豆腐
这些人喜欢且听风铃做的东坡茄子
东坡茄子 在 2014-04-17 09:16:23被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
2014年4月13日午餐，美丽的周末，愉快的心情，爱美食，爱自己，做最好的自己从善待自己开始！
用料
| 葱 | 一对 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 两颗 |
| 茄子 | 一根 |
| 瘦肉 | 300克 |
| 酱油 | 适量 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
东坡茄子的做法
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1.
葱白、姜、蒜切末，葱叶切小段
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2.
瘦肉切末
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3.
茄子切墩厚度2-3CM左右，然后用刀刃在茄子切面横竖各划两刀形成九宫格
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4.
起油锅，将茄子墩放入油锅中小火两面切面煎至绿色，然后出锅备用
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5.
将葱白、姜、蒜爆香，然后下瘦肉大火翻炒片刻后加入适量酱油继续翻炒至肉上色香味溢出，加入适量清水，白糖一小勺，食盐适量煮一分钟
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6.
一分钟后将肉末出锅装盘，将肉末在盘中摆成四叶草形状备用
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7.
把刚才煎好的茄子盖在肉末上均匀排开，有图有真相
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8.
然后将肉末和茄子一同放入锅中蒸25分钟
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9.
25分钟后盘子出锅，将油控出，茄子放在另一个盘子装好
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10.
控出的油放入锅中加入适量湿淀粉至糊状且香味溢出，然后出锅
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11.
将肉末均匀撒在茄子上，用刚才的油香淀粉糊勾芡，最后撒上葱叶，到此美味香甜可口的东坡茄子大功告成，嘿嘿，好吃啊！
小贴士
1、煎茄子时候火势不宜过大以免茄子烧黑
2、茄子吸油量大，煎茄子时大火油烧开后再煎，这样茄子切面可以形成薄膜，可减小油耗，然后改小火慢煎
照着且听风铃的菜谱做出了 东坡茄子?
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