原来这么费时间啊
这些人喜欢且听风铃做的梅菜扣肉
梅菜扣肉 在 2014-03-24 09:27:16被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
2014年3月22日晚餐，梅菜扣肉（俗称烧白）颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，并提供铁红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
用料
| 白酒 | 5克 |
| 葱白 | 3根 |
| 姜片 | 6片 |
| 大蒜 | 3颗 |
| 八角 | 两个 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 冰糖 | 适量 |
| 五花肉 | 450克 |
| 酱油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 梅菜干 | 200克 |
梅菜扣肉的做法
-
1.
梅菜干浸泡8小时，清洗掉泥沙，然后捞出压干备用
-
2.
葱白切段，姜切片，八角两个，桂皮折段备用
-
3.
五花肉清洗干净放入锅中加入适量清水浸没，然后加入葱白、姜片、八角、桂皮，滴5克白酒，大火烧开转小火炖煮30分钟
-
4.
五花肉炖煮30分钟后拿出了趁热抹上少许生抽，六面抹均匀
-
5.
往锅里抹薄薄一层油，将五花肉皮朝下用小火慢慢煎烤
-
6.
直到把五花肉皮面煎烤至金黄，油脂溢出，然后将五花肉四面都煎一下至上色
-
7.
然后把五花肉捞出凉一下
-
8.
然后把泡好压干的梅菜放入锅中，加入适量酱油、生抽、适量盐、适量冰糖、大蒜3颗加入适量清水小火焖煮20分钟
-
9.
煎好的五花肉稍凉后切成薄片皮朝下放入瓷碗中
-
10.
五花肉上面铺上焖煮30分钟后的梅菜
-
11.
把铺好梅菜的五花肉放入锅中小火蒸2个小时左右
-
12.
2个小时后出锅，将蒸出的肥油滤出
-
13.
找一个菜盘子，将碗倒扣在盘子上面，轻轻揭开盘子浇上适量干才滤出的油，到此，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香，并提供铁红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血梅菜扣肉就算大功告成了
小贴士
1，炖煮后的五花肉上生抽6面粘抹均匀，煎烤五花肉时要小火煎，不要往锅中放过多的油，五花肉本身会煎出油脂，五花肉四面煎至金黄上色；
2、五花肉铺上梅菜蒸时时间要长些2个小时以上为宜这样才能把五花肉蒸烂，油脂析出，芳香溢出
照着且听风铃的菜谱做出了 梅菜扣肉?
上传你做的梅菜扣肉
