好爱吃酸菜鱼......mark
这些人喜欢白眼狼做的水煮酸菜鱼
水煮酸菜鱼 在 2014-03-17 14:00:48被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
鱼，肉质细腻而营养丰富，嫩豆腐令汤更浓郁芳香；酸菜鱼，爽口开胃，多吃也不腻
用料
| 草鱼 | 1500g |
| 酸菜 | 100g |
| 嫩豆腐 | |
| 辣椒 | |
| 生姜 | |
| 葱 | |
| 麻椒 | |
| 鸡蛋 | 1枚 |
水煮酸菜鱼的做法
-
1.
备料一：将麻椒、辣椒洗净，葱切小段，生姜切小片备用
-
2.
备料二：嫩豆腐切薄片码汤锅里，酸菜铺到上面
-
3.
备料全家福：鱼洗净，鱼头和鱼骨另放
-
4.
鱼肉斜片薄片，上两勺地瓜粉，撒盐巴，入蛋清
-
5.
搅拌腌制片刻
-
6.
趁腌鱼片的功夫把鱼骨煎至略变色即倒入汤锅中，和豆腐酸菜一起熬至水开。
-
7.
把腌制好的鱼片一片一片夹到汤锅里，猛火12秒左右至水再开，立即关火
-
8.
撒上麻椒、生姜、葱段
-
9.
烧一锅热油淋到麻椒、生姜上
-
10.
上桌开吃吧
小贴士
1、早上去超市挑大小合适的草鱼，下午基本都卖光了；
2、让杀鱼的片开鱼骨即可，自己片鱼比较薄；
2、煎完鱼骨，油不要一起倒入汤锅，免得鱼汤油淋淋的，腻
