糖醋排骨里加咖喱粉？？？下次试吃一下
这些人喜欢且听风铃做的糖醋排骨
糖醋排骨 在 2014-03-17 09:43:27被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生，小鱼厨房感谢您的分享！
简介
2014年3月16日午餐，糖醋排骨，酸甜可口，外酥内嫩，功效：气血双补
用料
| 猪肋条骨 | 400克 |
| 冰糖 | 45克 |
| 小葱（或大葱） | 3根 |
| 生姜 | 3片 |
| 香醋 | 20克 |
| 香油 | 20克 |
| 料酒 | 20克 |
| 咖喱份（或八角） | 5克 |
| 干淀粉 | 10克 |
| 红辣椒（或花椒） | 一根 |
| 食用盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
糖醋排骨的做法
- 1. 将小葱切断、生姜切片备用
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2.
红辣椒（或直接用花椒粉）切小段备用
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3.
葱叶切小段备用
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4.
冰糖45克（前25克煎排骨用后20克和排骨汤汁一起焖排骨用）
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5.
取5克咖喱粉（或八角）备用
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6.
将猪肋条骨切成3-5厘米的小段，洗净放入锅中，然后加入清水淹没排骨稍多一些水
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7.
大火将锅烧开用勺子把上面的泡沫沫捞掉
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8.
然后再锅中加入葱段、生姜片、红辣椒（或花椒粉）、咖喱粉（或八角）、料酒20克，改中小火慢炖40分钟
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9.
40分钟后将排骨捞起来放入盆中，把汤汁沥干，锅中排骨汤不要倒掉，留着后面焖烧用，然后加入10克干淀粉搅拌均匀
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10.
锅中放入适量食用油（或色拉油）待油微微沸腾时加入25克冰糖，然后改小火带冰糖溶化
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11.
直到待冰糖溶化变黄色有泡泡散开
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12.
冰糖完全融化时候把沾有干淀粉的排骨入锅中炸一会，此时有甜香味，注意不要炸太干，之后收汁还会缩小哦
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13.
然后加入之前炖排骨的汤汁，加入20克冰糖，加入适量红辣椒（或花椒粉）中小火慢炖5分钟
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14.
5分钟后往锅中加入20克香醋、香油、适量食用盐、适量鸡精，开大火收汁
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15.
收汁时要不断翻动排骨以免烧焦，2分钟后出锅装盘撒上葱花上桌，这样一道酸甜美味，外酥内嫩的具有气血双补功效的糖醋排骨大功告成了，没有放一滴酱油哦，完全靠糖色哦，嘿嘿鱼鱼们心动了吧！
小贴士
1、吨排骨的汤千万别倒掉，后面焖炸好的排骨时要用上这样做出来的糖醋排骨才是原味正宗的，另外多余的汤可以用来下面条哦一举两得哦
2、把冰糖放入锅中时一定要用小火待冰糖完全融化后放入排骨，煎排骨时先用一会大火片刻后改小火，不要煎太干哦，后面收汁时排骨会缩小一些
3、大火收汁时要不停的翻动排骨以免烧焦
照着且听风铃的菜谱做出了 糖醋排骨?
上传你做的糖醋排骨
