这乳酪太轻了哈·还是比较爱重乳酪，好香。。。
这些人喜欢阿布爱烘焙做的香草轻乳酪蛋糕
香草轻乳酪蛋糕 在 2014-03-13 14:43:48被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
加了自制的香草糖，香草跟乳酪的结合，简直是完美。大赞。
用料
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 自制香草糖 | 45克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 低粉 | 25克 |
| 柠檬汁 | 少许（没有可不加） |
香草轻乳酪蛋糕的做法
- 1. 将奶油奶酪，牛奶，黄油一起放入干净的盆中，隔水加热至奶酪与黄油融化，并将奶酪糊搅拌均匀，至细腻浓稠状态。
- 2. 蛋清与蛋黄分离，将蛋黄逐个加入奶酪糊中，搅拌均匀。加入柠檬汁拌均。
- 3. 加入低粉，继续搅拌均匀。然后将奶酪糊放入冰箱冷藏。
- 4. 蛋白加几滴柠檬汁和香草糖，打发至湿性发泡。
- 5. 将冷藏好的奶酪糊取出，三分之一蛋白入奶酪糊，切拌均匀，再将奶酪糊倒入剩余蛋白里，继续切拌均匀。
- 6. 六寸固底模涂上黄油，倒入面糊。将气泡磕掉，入烤箱。
-
7.
隔水法烘烤：底层放一烤盘，盘中倒一厘米高凉水，中层放烤架，将蛋糕模放上面。140度80分钟。
-
8.
烤好好取出放凉，蛋糕边缘会自动开始脱模，倒扣脱模即可。入冰箱冷藏四小时以上食用味道最佳。
小贴士
1.轻乳酪一般是用水浴法，但是这样底部很容易湿掉。这次换隔水法效果也不错。烘焙过程中，如果看到水沸腾或者快烧干了，记得加水。
2.全程低温，长时间烘烤是减少开裂又可以熟透最保障的方法。每家烤箱脾气不一样，温度与时间请自行把握。
3.蛋白打到湿性即可，打发过度，很容易开裂。我就是不小心打到接近干性了，所以还是不可避免的裂了条缝。
4.模具很重要，最好用固底模。不粘的模具也可以避免开裂。不然就是在模具内涂上厚厚一层黄油，蛋糕烘烤过程中才可以自由膨胀。
5.烤好后的蛋糕底部会有一点点微湿，这个没关系，放冰箱冷藏一下拿出来就好了。只要不是很湿，或者塌陷，或者出现布丁层，表面即使有点开裂，也是很成功的轻乳酪蛋糕了。
照着阿布爱烘焙的菜谱做出了 香草轻乳酪蛋糕?
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该菜谱创建于2014-03-13 10:50:15
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