做红烧鱼的鱼有没有特定的品种？？
这些人喜欢且听风铃做的红烧鱼
红烧鱼 在 2014-03-10 09:29:44被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
2014.3.9午餐，红烧鱼益气养血、抗衰老，缺点：在煎鱼鱼的过程中会产生胺类物质，会进入人体的细胞核引起基因突变致癌，所以红烧鱼不宜长期食用，要适可而止
用料
| 淡水鱼 | 600克 |
| 葱白 | 一小段 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油、盐、鸡精 | 适量 |
红烧鱼的做法
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1.
将杀好的淡水鱼用刀划斜段加入适量食用盐、料酒腌制30分钟
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2.
生姜切丝备用
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3.
葱切小段备用
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4.
大蒜拍碎备用
- 5. 淀粉加适量水搅拌备用
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6.
起锅，然后用生姜片擦试锅面这样可以尽量避免黏锅，之后加入适量食用油加热
- 7. 待油沸腾时候放入淡水鱼改成小火煎，然后把鱼鱼的两面煎至金黄色捞起备用
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8.
继续往锅中加适量食用油待油沸腾时，加入葱、姜、蒜、料酒、白醋爆香待散发出阵阵香味时，加入适量清水、放入适量白糖大火烧开
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9.
将煎好的鱼鱼放入烧开的锅中，然后改中火焖至30分钟，最后加入湿淀粉勾芡，半分钟后出锅装盘上桌，一道芳香四溢的红烧鱼到此完成了！
小贴士
1、煎鱼时可用适量姜片擦试锅面减少粘锅，
2、油沸腾后用小火煎鱼，避免烧焦，做汤汁烧鱼时改中火焖至30分钟要把握好加入的清水和时间才能入味
照着且听风铃的菜谱做出了 红烧鱼?
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