自己在家也能炭烤啦 哈哈
这些人喜欢幸福在手做的碳烤羊排
碳烤羊排 在 2014-03-07 09:45:44被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
碳烤说到底还不是很健康滴，加之冬季真的不愿意出门，那天去中央商城的超市采购基围虾，芒果，不知道那根神经被触动了，看见大羊排就蠢蠢欲动了~~加上嘟滴架笼，索性买一个回家
用料
| 苹果半个 | |
| 梨半个 | |
| 芹菜 | |
| 茴香，香叶，洋葱丝，姜丝， | |
| 蜂蜜 酱油 盐 | |
| 砂糖 蒸鱼豉油 |
碳烤羊排的做法
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1.
1、清洗
我很怕膻味的，所以在清洗时，以去膻为首要任务！全程使用冷水，第一遍泡去血水；而后进行第二遍清洗；第三遍，冷水中加入姜丝，白酒，进行彻底的冲洗~~第三遍洗之前用水果刀，沿骨缝分别切开，但两头不要切断！再进行最后一次冲洗（此步骤也可忽略）
下图骨缝之间，看上去不规则的地方就是切开的刀痕
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2.
2、苹果半个，梨半个，连同一根芹菜，料理机打成泥，宝当时因为绞肉馅的料理杯被占用，无奈之下用搅拌杯打的，所以里面加了大约不到200毫升冷开水，因为有谁的缘故，宝当时讲香叶，小茴香，大葱段，洋葱丝，姜丝以及肉桂粉一起加进去了！打出来时类似果泥状！
将煨料加少许蜂蜜，酱油和盐搅拌后完全揉抹到羊排的每一个部位，因为破猪当时买的苹果无敌之酸，宝加进一些太古砂糖中和了一下~~宝本着不能膻的心理撒了一些白胡椒粉~~酱油用的是蒸鱼豉油，因为这个有点点的甜~~
宝当时是分两次涂的煨料，第一次完全涂抹后，还剩下一些；静置下，待液态的滴答下，继续进行第二遍涂抹~~而后进行恒温冷藏24小时~
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3.
将煨好的羊排放入沸水中蒸40分钟，这个时候注意看着水，宝家的险些干锅！为求尽善尽美，宝其实没使用白水，宝用的是第一天特意熬的大骨原汤，目的就是让肉香更加浓郁~~哈哈，其实宝也不知道自己这么做究竟会有多大滴效果~~（其实蒸制时不建议用炒勺，，怕麻烦所以没用蒸锅
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4.
、蒸好的羊排油炸至上色（油炸的前提是要看什么时候打算烤，一定要烤前油炸，千万不要炸完后闲置几个小事再去烤），油炸前蒸制的羊排不要起锅，到时间后不揭盖，一直在锅里静止就好，这样可以保证羊排不被风干
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5.
不要等油开再放羊排，宝不懂几分熟，只知道大约在油热时下锅，至羊排金黄出锅，翻面时要小心，宝是用长竹筷加漏勺一同作业的~~这是出锅后的羊排，放在锡纸上，待烤~~
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6.
5、羊排上刷烧烤汁，放入烤箱180度10分钟上色切记不是锡纸包着烤制，锡纸就是起一个垫子的作用~~
出锅后，用烧烤汁加少许熟植物油轻刷表面，提亮，而后加入孜然，芝麻，辣椒粉
照着幸福在手的菜谱做出了 碳烤羊排?
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