早上做了一下蛋糕卷，没成功的说！
这些人喜欢幻舞轻扬做的虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷 在 2014-03-04 14:46:52被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
还记得自己从小就挺喜欢这款蛋糕的，尤其是那层“虎皮”，觉得特有意思，味道很特别。老公现在早餐偏爱咸的，我又觉得很长时间没吃蛋糕了很怀念。趁着有空，就第一次尝试做了这款蛋糕换换口味~（君之书上是8寸方烤盘作为参考，家里烤箱是30L的，虎皮用料计算错误，材料少了不是很够包，下面会更正为适合30L烤箱做的比例，若是用小烤箱的朋友，材料酌情减量就可以了。）
用料
| 虎皮蛋糕： | |
| 蛋黄 | 6个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 蛋糕卷： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖 | 30g（加蛋白） |
| 细砂糖 | 10g（加蛋黄） |
| 玉米油 | 50g |
| 水 | 50g |
| 泡打粉 | 1/4小勺（1.25ml） |
| 奶油馅： | |
| 动物性淡奶油 | 100ml |
| 细砂糖 | 10g |
| 辅助材料： | |
| 油纸、锡纸、小刀、擀面杖 |
虎皮蛋糕卷的做法
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1.
先制作虎皮蛋糕。将蛋黄打入碗里，加入细砂糖；
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2.
用打蛋器将蛋黄打发，要一直打发到呈现浓稠的状态；
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3.
往打发好的蛋黄里加入玉米淀粉，再用打蛋器稍微打发一会，让2者充分混合；
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4.
把打发好的蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘里，要抹平、使其均匀地平铺在烤盘上；
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5.
放入预热好的烤箱，200度，上下火，烤5分钟左右、表面可以看到虎皮花纹后就可以出炉了；
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6.
将有虎皮花纹的那面朝下，趁热撕去油纸，然后将虎皮蛋糕放至冷却，这时候可以继续完成蛋糕卷的部分。（虎皮容易粘锡纸，书上是有建议说在出炉前把烤箱温度降低到170度多烤几分钟就能避免）
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7.
用戚风蛋糕的做法，将蛋白蛋黄分开，先打发蛋白，分次倒入糖；
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8.
打发到如图中的程度后就可以停下来了，把盛放蛋白的碗放入冰箱保鲜；
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9.
现在是打蛋黄，分3次加入玉米油，没加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀后再加入下一次；
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10.
最后加入完玉米油的蛋黄仍会呈现浓稠的状态，这时候加入水，再轻轻搅拌均匀。接着加入过筛的低筋面粉和泡打粉；
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11.
用橡皮刮刀翻拌均匀后即可，这时候可以取出保鲜的蛋白备用；
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12.
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀；
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13.
将翻拌好的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白里，再次用翻拌的手法拌匀即可；
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14.
搅拌均匀后的效果大致是图片上这样的；
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15.
将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘里，照样是抹平后放入预热好的烤箱里；
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16.
175度，上下火烤15分钟左右，表面金黄色后即可出炉了；
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17.
趁热将油纸撕下，蛋糕放至冷却；
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18.
现在可以打发淡奶油了，加入糖后，开高速打发5分钟左右，打到呈现花纹的程度即可；
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19.
先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的奶油（涂在没有虎纹的那面）；
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20.
再将蛋糕卷酌情切掉一部分，要令其比虎皮蛋糕短1-2cm这样才好卷，方便包裹起来。然后将蛋糕卷金黄色那一面朝上，铺在虎皮蛋糕上，再涂上一层厚厚的奶油；
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21.
用小刀在将要卷起来的一端轻轻切上一条，不要切断，这样可以方便蛋糕卷起来；
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22.
将擀面杖裹入锡纸下方，不断往里推挤，同时自然而然地顺着力道刚好将蛋糕卷起来了；
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23.
最后松开擀面杖，用锡纸将卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半小时左右，让蛋糕卷定型。之后就可以切开吃了~
照着幻舞轻扬的菜谱做出了 虎皮蛋糕卷?
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