挞皮也自己做呢，学起来
这些人喜欢蓝色之夜做的葡式蛋挞
葡式蛋挞 在 2014-01-16 09:40:01被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
自己做的挞皮，裹的是安佳无盐黄油
用料
| 低筋粉 | 200 |
| 黄油 | 110（裹入） |
| 黄油 | 10 |
| 细砂糖 | 20 |
| 水 | 50 |
| 鸡蛋 | 一个 |
葡式蛋挞的做法
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1.
面粉和糖、水、蛋混合，将10克黄油放于室温使其软化，加入面粉中
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2.
用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片
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3.
把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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4.
把黄油薄片放在长方形面片中央。
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5.
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样呈三折状。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
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6.
像叠被子一样，将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
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7.
一共进行3轮4折
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8.
把千层酥皮沿一边卷起，卷好后盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。取出后用刀切成约1厘米宽的小剂子
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9.
大拇指将挞皮捏成挞模形状，要底非常的薄。静置20分钟松弛。
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10.
制作蛋挞水：淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。
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11.
倒入挞水7分满。
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12.
入烤箱220度，22分钟
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13.
成品图啊
小贴士
这种天气开酥很方便，不用放冰箱也可以
照着蓝色之夜的菜谱做出了 葡式蛋挞?
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