奶油馅怎么做的？
这些人喜欢幻舞轻扬做的泡芙
泡芙 在 2013-12-11 09:34:24被 小编亭子 奖励3鱼币:一切有情，依食而生！小鱼厨房感谢您的分享！
简介
做蛋糕的时候，淡奶油打发多了剩下的怎么办？泡芙帮你忙~
用料
| 低筋面粉 | 100g |
| 水 | 160g |
| 色拉油 | 70g |
| 糖 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 鸡蛋 | 3个 |
泡芙的做法
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1.
把水、糖、盐、色拉油一起加入锅里，用中火加热并稍微搅拌，令其分布均匀；
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2.
当煮至沸腾的时候，转为小火，一次性倒入全部面粉；
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3.
用木筷快速搅拌，让面粉和水完全混合在一起；
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4.
一直搅拌到面粉和水全部都混合在一起、不粘锅后，可以把火关了（这是为了让面粉被烫熟）。再用筷子把面糊搅散，使其散热；
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5.
待到面糊不太烫手的时候，就可以分次加入打散的鸡蛋液了。记得先加入少量的蛋液，等完全搅拌均匀了再继续加，面糊会变得越来越湿润细滑；
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6.
因为鸡蛋有大有小，所以加入搅拌的时候要注意了：当用筷子挑起面糊，形状会呈倒三角，并且不会滑落。做到这个程度，就说明可以了，可以停止加入蛋液了；
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7.
用做曲奇的菊花形裱花嘴将面糊挤在烤盘上（图省事的话也可以用小勺挖起来直接放上去，但用裱花嘴做的烤出来有花纹会比较好看）；
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8.
记得每个面团之间要留有一定距离，以免膨胀后碰到粘一起了；
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9.
把烤盘放入预热好的210度的烤箱中层，上下火，先烤10分钟左右，等泡芙膨胀起来后再把温度降到180度，继续烤25分钟左右，表面呈黄褐色的时候就可以出炉了；
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10.
待泡芙完全冷却后，可以直接在底部用手指挖个小洞，用小圆孔的裱花嘴灌入奶油馅就大功告成了~！
小贴士
第一次做泡芙的时候用的是黄油，个人觉得太硬了，这是第二次做，用的色拉油做出来的口感很好；还一个要记得的是烤泡芙的中途不要打开烤箱门，不然有可能会塌陷；烤好的泡芙没吃完可以用保鲜袋装起来放冰箱，保存1周左右。要吃之前，希望吃脆的话，那就放烤箱用180度烤3分钟左右，表皮就会变得酥脆了。
