蛋白打的不够，有的要求是干性发泡，如戚风蛋糕，有的要求是湿性发泡，如酸奶蛋糕，蛋糕卷@yokisama
yokisama
求做蛋糕不凹-0-。什么蛋糕都能被我做成凹的有点伤不起！
简介
酸奶蛋糕，绵软而细腻，超级赞的。爱上酸奶蛋糕后，戚风蛋糕在我家 就消失了~6寸 圆模的量
用料
| 黄油 | 24g |
| 原味酸奶 | 100g |
| 白砂糖 | 40g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 20g |
| 玉米淀粉 | 12g |
酸奶蛋糕的做法
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1.
黄油隔热水融化；将酸奶倒入黄油中，搅拌均匀。
-
2.
加入蛋黄，搅拌均匀
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3.
低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
-
4.
分次将糖加至蛋白中，把蛋白打至干性发泡。取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀。
- 5. 倒入模具，震几下.水浴法（最后一层放上烤盘加水，倒数第二层放烤网，将模具底部用锡纸包好，然后放入烤网上），烤箱预热170度，60分钟。
小贴士
活底模，要用锡箔纸包好。
照着妖姬的探戈的菜谱做出了 酸奶蛋糕?
上传你做的酸奶蛋糕
该菜谱创建于2013-12-13 17:18:06
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