说的对，顶！@xyzy
xyzy
真的很复杂啊，但是好吃，能得到别人的认可，一切也都值了...
这些人喜欢xyzy做的公开课台式烧肉粽
公开课台式烧肉粽 在 2013-11-28 09:54:09被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房感谢您的分享！
简介
肉粽不一定要端午才吃，这种美味应该想吃就吃，哈哈，台式肉粽，好吃不嫌多……
用料
| 長糯米120g 油蔥酥1碗. | 500g |
| 花生 | 100g |
| 滷肉 滷蛋 栗子 干香菇 乾魷魚 金鉤蝦 油蔥酥 | |
| 五香粉 米酒 醬油 蠔油 冰糖 |
公开课台式烧肉粽的做法
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1.
熱鍋放入五花肉跟冰糖 煎至雙面略焦黃 加入醬油&香菇素蠔油拌勻
讓肉塊上色 再淋上些米酒 加入適量五香粉跟油蔥酥翻拌均勻 就可
放入水 滷料包跟板栗 大火滾起後改小火滷30分鐘後加入剝殼的熟雞蛋
再滷10分鐘後關火 靜置一晚入味.
隔天將前一晚滷好的五花肉塊 板栗&滷蛋挑出 板栗分切成適當大小
滷蛋一切為四 滷汁過濾備用
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2.
長糯米淘洗乾淨後泡水6小時後 瀝乾備用
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3.
a.香菇泡軟捏乾後 切成適當大小備用.
b.乾魷魚泡軟後 剪成細條備用.(乾魷魚泡軟就好 別泡發了 泡發了炒不香.)
c.金鉤蝦用清水過洗幾次 如果是比較乾硬的就泡水一會兒 捏乾備用
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4.
炒菜鍋加油2大匙 先將香菇翻炒出香味後推至鍋的一邊 再放2-3大匙油 熱鍋後放入泡過水的魷魚條跟金鉤蝦 不斷翻炒出香味後 加入油蔥酥
五香粉胡椒粉鹽糖烹大師拌勻 再加入適量的滷汁 用中小火煮至收汁
再淋上麻油拌勻後即成炒料 盛起備用. 香菇挑出來備用.
炒料盛起後的油鍋再放入1-2匙油 放入泡好瀝乾的糯米跟煮過的花生米
翻拌均勻 加入滷肉汁&醬油(顏色偏淺再加)使米粒上色 調味(五香粉
胡椒粉鹽糖&烹大師) 用小火翻炒至水份收乾 即可關火盛起
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5.
把炒好的料合理搭配包粽子
小贴士
我表现，比起包粽子来说，要把这个复杂的过程表述清楚，是一件更困难的事，我尽力了
照着xyzy的菜谱做出了 公开课台式烧肉粽?
上传你做的公开课台式烧肉粽
