蒸鱼的盘子垫几节葱，秘方到手！
这些人喜欢小企大叔做的蒸加力（腊）鱼
蒸加力（腊）鱼 在 2013-11-28 09:48:45被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房感谢您的分享！
简介
蒸鱼对南方居家做饭的人来说几乎是必修课。
用料
| 加力鱼一条（约1斤） | 葱适量 |
| 姜一小块 | 油适量 |
| 鲜味酱油适量 |
蒸加力（腊）鱼的做法
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1.
鱼收拾干净，逆鱼肋骨走向割几刀斜刀，扩大鱼肉与蒸汽接触面，
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2.
蒸鱼的盘子垫几节葱，这样把鱼摆上后鱼和盘子间留有缝隙，便于蒸汽流通。
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3.
斜刀开口处可嵌入切成薄片的姜片。讲究的还可以在这里嵌入肥膘肉片。
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4.
鱼身上稍微抹点油，尽可能把所有有鱼皮的地方抹均匀。这样做是为了避免蒸的过程中鱼皮爆裂，影响观感。也能让鱼肉显得更嫩些。
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5.
水开才把鱼盘放到蒸架上，注意水量，不要让沸腾激起的水泡冲到盘子中。
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6.
盖好盖子蒸，中间不要开盖。这种一斤左右的鱼约蒸6-7分钟后关火，保持盖子紧闭状态约2分钟（最后这步叫虚蒸，可以节约热能）
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7.
鱼盘从蒸锅中取出，盘里总会有些汤水，最好完全倒掉（不要吝惜那些汤，去除后才不会有蒸锅气和腥气）
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8.
虚蒸的同时可以另锅烧一些热油，我这张图上热油中还加了些蒜末爆香，也可以不加蒜末。鱼上放葱丝（葱花也可），淋上热油。
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9.
再淋上适量蒸鱼豉油或鲜味酱油即可。
照着小企大叔的菜谱做出了 蒸加力（腊）鱼?
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