学到了，原来用姜片擦锅底可以防止鱼皮粘锅。。。谢谢楼主的分享，看起来很美味，下次自己试试
这些人喜欢幸福小草做的三文鱼头汤
三文鱼头汤 在 2013-11-25 10:03:59被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房感谢您的分享!
简介
味道鲜美、营养丰富、老少通吃
用料
| 三文鱼头 | 500克 |
| 豆腐 | 300克 |
| 西红柿 | 300克 |
| 柠檬 | 10克 |
| 香菜 | 10克 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 料酒 | 5克 |
| 葱姜 | 10克 |
三文鱼头汤的做法
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1.
三文鱼头洗净去鳃、各种主料配料准备完备
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2.
三文鱼头用白胡椒粉、盐涂抹，去腥味，白胡椒去腥味效果明显。
腌渍的过程中柠檬汁滴几滴去腥。
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3.
豆腐西红柿切块备用。豆腐和鱼头，动物蛋白与植物蛋白的完美搭配。
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4.
辅以西红柿既去腥味又增加鱼塘的鲜美。
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5.
煎三文鱼前先热油，用姜片擦拭锅底，避免鱼皮粘锅。
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6.
三文鱼头腌渍半小时后，下锅，文火双面煎，洒料酒烹香
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7.
反面煎
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8.
同时用砂锅将豆腐西红柿下锅，待三文鱼煎至金黄色放入砂锅文火慢炖。
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9.
炖煮约20－30分钟，汤头呈现浓白色，加入适量盐，调整味道，放入香菜，鲜美鱼头汤完成。
小贴士
用白胡椒腌渍三文鱼头以及洒柠檬汁可以非常有效的去除腥味
照着幸福小草的菜谱做出了 三文鱼头汤?
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