太高端了吧。。。
这些人喜欢蚂蚁布尔做的菠萝面包
菠萝面包 在 2013-10-25 16:10:20被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
同朋友一起吃茶点时必点的就是这个，喜欢它外酥内软的感觉
用料
| 高粉 | 150g |
| 奶粉 | 一大勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 糖 | 30g |
| 鸡蛋液 | 一大勺 |
| 酵母 | 一小勺 |
| 水 | 70g |
| 低粉 | 50g |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 少许 |
| 黄油 | 30g |
| 鸡蛋液 | 一大勺 |
| 奶粉 | 1/2小勺 |
菠萝面包的做法
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1.
把面包体的配方全部一次性放在一起除了水和黄油外水分次加入.边加水边揉面把面揉至光滑后加入黄油
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2.
继续揉至至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右
发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟。
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3.
中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成8份。
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4.
左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
把面团压在菠萝皮上。
稍微用力，将菠萝皮压扁。
右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的包住面团
在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
照着蚂蚁布尔的菜谱做出了 菠萝面包?
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