瞧这娇羞的小樱桃
这些人喜欢最爱吃鱼做的鲜奶油樱桃戚风蛋糕
鲜奶油樱桃戚风蛋糕 在 2013-10-21 15:38:13被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
戚风蛋糕是Ciffon Cake 的音译，Ciffon 的原意是一种轻薄柔软的面料，顾名思义此蛋糕有着绢丝般的细润柔软，戚风是西点中的基础蛋糕，也被看作是烘焙的起步，学会了戚风就容易深入学做其它西点，戚风的质地蓬松柔软而富有弹性，口感非常滋润嫩爽，它的用料基本简单，蛋、油、糖、面粉，但要做出成功的戚风也是不易，稍不小心就会失败，要充分了解和掌握它的制作要点，才能烤出成功戚风。
用料
| 材料：（8寸戚风蛋糕1个） | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 泡打粉 | 1/2小勺、盐 |
| TIPS：动物性鲜奶油可以用植物性鲜奶油代替，可以适当减少砂糖的用量，但最好不低于70克，因为砂糖是帮助蛋清打发的重要材料（PS：不建议新手把糖的分量减少到70克） |
鲜奶油樱桃戚风蛋糕的做法
- 1. 做法：
- 2. 1. 4个鸡蛋分开蛋清，蛋黄；
- 3. 2. 蛋黄中加入1-2大勺砂糖，用电动打蛋器打至浓稠，蛋黄颜色稍变浅（也可以用手动打蛋器操作这一步，不过时间会长一些；如果糖的分量已经减少到70克了，那蛋黄就不加砂糖了，或者加少许砂糖，稍微搅打一会就可以了）
- 4. 3.将鲜奶油加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀
- 5. 4.低粉，泡打粉和盐混合均匀，过筛加入到蛋黄鲜奶油中，用橡皮刮刀从容器底部往上翻和划十字的方法，慢慢拌匀成面糊，放一旁待用
- 6. 5.用电动打蛋器把蛋清打至粗泡，将剩余的砂糖分3次加入，电动打蛋器高速将蛋清打至硬性发泡
- 7. 6.打发好的蛋白取1/3到面糊中，用橡皮刮刀从底下往上翻和划十字的方法拌匀，方法同第“4”步，再反倒入剩余的蛋白中，再次用同样方法充分拌匀，倒入8寸蛋糕模，双手捧着蛋糕模，在台面上轻轻磕几下，以去除中间大个的气泡
