这也是跟一位大厨学得啊 @小编亭子
小编亭子
最爱吃鱼，突然发现你葱的处理方式更我大姨一模一样。大厨...
这些人喜欢最爱吃鱼做的水煮活鱼
水煮活鱼 在 2013-10-15 16:12:34被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
妈妈是地道的闽南人，平时基本都不吃辣椒。可自从2003年我带她吃过水煮活鱼一次水煮活鱼后，妈妈就喜欢上它了。为了能够随时吃上一盆放心好吃的水煮活鱼，我可是特别做了研究，哈哈。妈妈最喜欢吃我做的水煮活鱼了
用料
| 用料：鱼3斤 | 灯笼椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻一条黄瓜和小半个花菜（妈妈和我都不喜欢吃豆芽，嘻嘻） |
水煮活鱼的做法
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1.
1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(可在买鱼的时候叫师傅帮忙）
2.将鱼片放到盘子里加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段酸菜、姜也切细待用。
3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒将鱼骨煎一下就可以放入冷水等大滚后把切好的黄瓜和花菜也倒入锅中。
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2.
4。均匀地放入鱼片加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)
5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。
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3.
一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺捞出雪白的鱼肉，翠绿的黄瓜。
可以大口吃鱼了！
照着最爱吃鱼的菜谱做出了 水煮活鱼?
上传你做的水煮活鱼
