这些人喜欢幻舞轻扬做的广式月饼
广式月饼 在 2013-10-15 16:18:35被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
虽说中秋过了近一个月了，月饼的做法是不会过时的，平时自己想吃的话完全也可以做来~这批照片是早期第一次做的100g月饼成品，型不是很好看。
用料
| 中筋面粉 | 100g |
| 奶粉 | 5g |
| 转化糖浆 | 75g |
| 枧水 | 1g |
| 花生油 | 25g |
| 咸鸭蛋黄 | |
| 馅料（推荐顺南的） | |
| 蛋黄水 |
广式月饼的做法
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1.
先做饼皮，把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油，搅拌均匀；
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2.
筛入面粉和奶粉， 搅拌；
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3.
用手将面糊揉成面团，用保鲜膜包好，放在一边醒发1小时左右，期间可以做要包的馅料了。
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4.
一般馅跟皮的比例是2:8，新手不熟练的可以3:7。这里做的是100g的月饼，所以取一个咸鸭蛋黄，跟馅料一起称重80g；
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5.
蛋黄放中间，包裹起来，搓圆备用。待饼皮醒发好后，取20g面团，压扁，放上馅，用手指巧力往上推，让面皮均匀裹在馅上，收口；
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6.
用月饼模具压出一个个造型来~喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，200度烤5分钟后取出，花纹定型了就可以在表面刷一层蛋黄水，再放入烤15分钟左右，表皮金黄即可。
小贴士
转化糖浆跟枧水买的是现成的~没有花生油的用调和油也可以，就是没花生油做出来的香就是了。
照着幻舞轻扬的菜谱做出了 广式月饼?
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