好主意，待烹饪环境改善了立马尝试，哈哈。家里刀钝的，锅和盘子也不大，摊开难度大。@chaiwen
chaiwen
既然是用蒸的。可以切成对半，趴开蒸，时间可以比较短些。...
简介
金鲳，肉质丰厚且细嫩鲜美，鱼刺软而少。因为它，没有了对鱼刺的恐惧。
用料
| 金鲳鱼 | 约500g |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 青菜(可选吸油锅用的) | 一盘的量 |
清蒸金鲳鱼的做法
-
1.
金鲳洗净滤干水分，两面各片3～5刀，刀口摸少量盐巴，放盘中腌制。
-
2.
姜切成丝，葱根和叶分开，葱叶切成小段备用（全部葱叶和一部分姜丝留待会儿用）。
-
3.
姜丝铺一些到盘子底下，塞一些到鱼刀口，葱根放鱼肚子里。
-
4.
放蒸架下锅大火蒸3分钟左右；然后中小火蒸5～6分钟。
-
5.
起锅，撒上葱叶和剩余的姜丝；干锅中小火热适量食用油至微微冒烟，分2～3次然后淋到姜丝和葱叶上，滋滋响的把香味激发出来；这会儿就可以上桌啦。
-
6.
这步可选，其实是不想浪费刚才热油的锅，所以顺道炒了个青菜。
小贴士
＊早上去市场买生金鲳，口感比较好哦，晚了就只有冰冻的了；
＊鱼洗净后滤得干一点，免得蒸完盘子里都是汤；
＊锅底水不宜多也不宜少，多了会沸盘子里，少了易干锅，浸没蒸架底座即可
照着白眼狼的菜谱做出了 清蒸金鲳鱼?
上传你做的清蒸金鲳鱼
