记得我老妈做的焖面，新压得的挂面都是直接放在调制过的豆角上面再加水闷得。最爱锅底那个部分的面条，焦黄香
这些人喜欢捌幺做的四季豆焖面
四季豆焖面 在 2013-10-08 17:14:31被 小编亭子 奖励3鱼币:小鱼厨房谢谢你的分享，3枚鱼币奖励！
简介
第一次吃焖面是去山西同学家里，一位80多岁的老奶奶做给我们吃的，一口上瘾。不过不会她那种做法，只好尝试模仿。今天做这个的主要目的也就是懒，饭菜一锅出。
用料
| 四季豆 | |
| 五花肉 | |
| 挂面 | |
| 八角 | |
| 干辣椒 | |
| 姜 |
四季豆焖面的做法
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1.
四季豆洗净，掐头去尾抽丝，折成小段。
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2.
五花肉切成肉片。
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3.
肉片加酱油腌制几分钟。
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4.
腌制的时间，准备干辣椒，八角和姜丝
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5.
热油，8分热，干辣椒，八角和姜丝爆香锅底。
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6.
放入腌制的肉片，翻炒2分钟，可少加水防止干锅
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7.
加入四季豆，继续翻炒，然后加水至略过菜，大火顿开，加盐。
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8.
同时另起锅煮挂面，变软即可捞出，放入到菜上（面可以事先准备，要平摊晾干，防止结块）
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9.
小火焖10多分钟，到汤汁基本收干。
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10.
装盘。
小贴士
挂面最好用粗面，我用的龙须面不够劲道，手擀面更好，直接放上去。
焖面尽量不要让面接触太多水以免腻掉。
焖面焖面就是焖出来的，水一定不能加的超过锅中的豆角。水也可以分2-3次加入，分次加水一定要沿着锅边加，千万不能撒在面条上，那样会使面条黏黏糊糊滴。
四季豆要熟不然有毒。
焖面过程中看不到锅底，千万要小心干锅。
照着捌幺的菜谱做出了 四季豆焖面?
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